Вкусное искусство японской теппаньяки

Возникнув в Японии 200 лет назад, теппаньяки в равной степени относится к искусству презентации и изысканной кухне. Названный от «теппан», что означает железная пластина, и «яки», что означает жареный или запеченный, этот стиль приготовления пищи объединяет свежие ингредиенты с изяществом поварского мастерства: мастерство владения ножом, трюки с огнем и привлекательные личности. 

Результатом является еда, которая превращает прием пищи из приятного на вкус опыта в полноценное развлекательное мероприятие. Одно из лучших мест, чтобы попробовать этот стиль? Танака в Токио на острове Оаху. 

Мы связались с Элисон «Бо» Танакой, исполнительным вице-президентом и финансовым директором Tanaka of Tokyo Restaurants, чтобы узнать ее мнение о том, что делает этот ресторан уникальным, о ее любимых блюдах и почему Tanaka of Tokyo обязательно нужно попробовать.

Театр теппаньяки

Свою карьеру в ресторанах Бо начала с самого первого дня.

«Я вырос в семье рестораторов, так что это всегда было у меня в крови. Мой отец, Ричард Танака, открыл первый ресторан Tanaka of Tokyo, специализирующийся на стейках и морепродуктах тэппанъяки, в Вайкики 46 лет назад, и он стал местным местом назначения и уникальным опытом для Гавайев!» — делится Бо. «Мне повезло расти, работая на разных должностях во всех трех наших ресторанах, что научило меня японской культуре, гостеприимству, дисциплине и трудолюбию».

Это чувство культуры и гостеприимства является центральным в кухне теппаньяки в Танаке из Токио – и это действительно кулинарное искусство. Мясо и рыба готовятся на большом плоском гриле при температуре более 500 градусов, раскрывая вкус ингредиентов с помощью идеально обжаренного процесса, который сохраняет влагу.

«Приготовление в стиле теппаньяки сохраняет вкус всего, что мы готовим, и сохраняет сочность стейков и морепродуктов лучше, чем другие стили приготовления», — говорит Бо. 

Почему Танака из Токио — это место, которое обязательно нужно попробовать на острове Оаху 

В ресторане Tanaka of Tokyo гостей ждет не только еда, но и шоу!

Расположенный в недавно отремонтированном OHANA Waikiki East by OUTRIGGER, это новейший филиал ресторана. Это единственное место с интеллектуальными грилями EVO, которые гарантируют постоянную прожарку, и это всего в нескольких шагах от знаменитого пляжа Вайкики. Ожидайте обед на открытом воздухе и идеальный тропический фон, который подчеркивает яркие вкусы островов в каждом блюде.

«Что отличает нас от других ресторанов тэппанъяки, так это наша специализация на сочетании аутентичных японских тэппанъяки с развлечениями, представлениями и местным колоритом», — рассказывает Бо. 

Местные вкусы и ингредиенты местного производства также играют важную роль.

«Все наши соусы и заправки готовятся на месте каждый день. Каждое блюдо подается с фирменным салатом и супом мисо, жареными креветками и овощными закусками, рисом, маринованными овощами, зеленым чаем и десертом», — говорит Бо.

Блюда, которые стоит попробовать

Фирменные блюда ресторана Tanaka of Tokyo включают блюда на любой вкус, каждое из которых имеет свою изюминку. 

«В нашем меню вы найдете тропические коктейли, приготовленные по местному рецепту, местные деликатесы, такие как наше фирменное поке и обжаренный черный ахи, и, конечно же, мы подаем морепродукты высочайшего качества и сертифицированную говядину Ангус», — говорит Бо.

Начните с домашнего поке или жареной говядины татаки с соусом понзу по рецепту бабушки Бо. Или попробуйте фирменное блюдо Бо: чернёный ахи с фирменной смесью специй и горчичным соусом для макания.

В качестве закуски, комбинация филе и креветок — одно из самых популярных блюд. Если вы настроены на морепродукты, попробуйте комбинацию из морепродуктов, включающую стейк из лосося, хвост омара из Мэна и жареные гребешки. 

Какой бы (вкусный) маршрут вы ни выбрали, не пропустите знаменитый жареный рис Танаки из Токио, приготовленный прямо у вас на глазах с использованием удивительных трюков с жонглированием мисками и яйцами. 

Забронируйте проживание в отеле OHANA Waikiki East by OUTRIGGER прямо сейчас и насладитесь новым стилем и вкусными блюдами тэппанъяки!